文水清香擁抱青春族群：“低度甜酒+潮流包裝”引領(lǐng)消費新風(fēng)尚

新華財經(jīng)南京10月18日電（趙陽）“這瓶果酒太精致了，看著像香水一樣，能單買一瓶嗎？”10月17日，在南京秋糖會的“文水清香”展區(qū)，一位90后消費者詢問現(xiàn)場工作人員。

近年來，文水酒企以清香型白酒為根基，從新品研發(fā)、包裝設(shè)計到場景重塑全面發(fā)力，用 “低度、健康、悅己” 的年輕語言，走出了一條傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的年輕化突圍路。展區(qū)內(nèi)，低度白酒、精致露酒、花香果酒、精釀啤酒組成的產(chǎn)品矩陣前，駐足咨詢的年輕消費者絡(luò)繹不絕，昔日 “父輩的酒” 正悄然走進“Z 世代”的生活。

“微醺”潮下：低度酒里的“清香”優(yōu)勢

當(dāng)前，4億規(guī)模的年輕群體正在重塑酒類消費生態(tài)。中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，年輕人已占白酒消費群體的34%，在4000億元規(guī)模的年輕化酒飲市場中，“微醺”“悅己”成為核心需求，低度酒市場以30%的年復(fù)合增長率爆發(fā)，預(yù)計 2025 年規(guī)模將突破 740 億元。

“低度酒不是簡單降度，而是要保住清香的魂。”文水酒業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人的話點出了研發(fā)的核心。不同于普通降度酒的寡淡，文水酒企借助前沿技術(shù)，深入剖析釀造過程中微生物的代謝機制，精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵環(huán)節(jié)，力求 “降度不失香”。

山西杏花汾溪酒廠股份有限公司與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院共建博士工作站，其研發(fā)的28 度低度清香白酒已進入收尾階段，即將推向市場；汾池春酒業(yè)則依托文水白酒“清蒸流酒、地缸發(fā)酵” 的工藝特質(zhì)，讓豌豆大麥曲香在減度后仍能保留糧香本味——這份 “清爽純凈” 的天然優(yōu)勢，正是其他香型難以復(fù)制的競爭力。

為了進一步貼近年輕消費習(xí)慣，文水酒企還推出光瓶酒、小瓶酒。光瓶設(shè)計降低包裝成本，小容量適配獨酌場景，這些產(chǎn)品正成為白酒行業(yè)持續(xù)增長的變量，也讓“文水清香” 從商務(wù)酒桌走向日常生活。

餐桌新寵：“露酒”彰顯健康與個性

“以前覺得露酒尷尬，有人說它是白酒卻有藥材成份，說它是保健酒又沒‘藍帽子’。” 山西杏花迎賓汾酒業(yè)負(fù)責(zé)人韓賢明的話，道出了露酒曾經(jīng)的市場困境。

如今，隨著2022年露酒新國標(biāo)的落地，這一品類迎來爆發(fā)。新國標(biāo)明確規(guī)定：露酒可以發(fā)酵酒、蒸餾酒為基酒，加入藥食兩用材料或特定原輔料制成。新規(guī)讓酒企敢于入局，也讓追求健康的年輕人樂于嘗試。

作為山西首批 “中華老字號” 企業(yè)、呂梁清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)“十朵小金花”之一，山西宗酒酒業(yè)有限公司在露酒賽道上的探索頗具代表性。

岳志偉是個90后，也是宗酒酒業(yè)的“少東家”。2016年大學(xué)畢業(yè)后，從父輩手中接過重?fù)?dān)，成為宗酒酒業(yè)副董事長。

他介紹：“這個像香水瓶一樣的，是我們開發(fā)的露酒新品，有‘泥藏松露’和‘馥郁花香’兩種口味，配料表非常干凈，基酒就是清香型白酒，加入松露、花香等植物性原料，口感更豐富，50ml 的小瓶裝適合獨酌，香水瓶造型更吸引女性消費者?！?/p>

除了自主研發(fā)，宗酒還與上海黃金搭檔生物科技有限公司聯(lián)名推出 “黃金蓯蓉酒”，以黃酒為基酒，加入肉蓯蓉成分，精準(zhǔn)契合年輕人對“健康+個性”的雙重需求。

不止宗酒，文水多家酒企都在露酒研發(fā)上融入巧思：浪漫玫瑰、清雅竹葉、維C之王沙棘等元素被納入配方，既保留了清香型白酒的底色，又融入“本草智慧”。這些露酒成為兼具口感、顏值與健康屬性的飲品，成為年輕人家宴、閨蜜小聚的餐桌新寵。

特殊賽道：精釀啤酒的 “濁” 與 “鮮”

在文水此次參展的酒企中，山西金盛酒業(yè)有限公司是唯一一家啤酒企業(yè)。他們開發(fā)的 “啤 KER 精釀” 在激烈的啤酒市場競爭中，搶占了一條特殊的賽道。

“你們看，這酒有點‘濁’，但這不是變質(zhì)，是精釀的特色?！鄙轿鹘鹗⒕茦I(yè)有限公司負(fù)責(zé)人拿起一瓶啤酒倒置，瓶中渾濁的酒體格外顯眼，“工業(yè)啤酒靠過濾、巴氏殺菌追求清澈穩(wěn)定，精釀為了保留鮮活風(fēng)味，選擇不過濾或輕度過濾，保留了大量酵母、蛋白質(zhì)和未完全發(fā)酵的糖類，所以看著濁，喝著卻香氣濃郁，是名副其實的‘超級液體面包’?！?/p>

據(jù)了解，山西金盛酒業(yè)有限公司已建成 8800 平方米標(biāo)準(zhǔn)化廠房，擁有 1 萬噸產(chǎn)能生產(chǎn)線和 200 萬箱年罐裝能力，這些帶著“文水印記”的精釀啤酒，正走進年輕人的露營、野餐、朋友聚會等場景。

“精釀賣的好，金盛酒業(yè)的果啤系列也很受歡迎，他們用精釀啤酒搭配濃縮果汁，白桃、荔枝、楊枝甘露口味都很好喝，是夏天的‘?dāng)嘭浲酢??！币晃粊碜院幽系慕?jīng)銷商說。

在包裝上，“啤 KER 精釀” 緊扣“顏值即正義”：流暢的瓶身搭配時尚標(biāo)貼，既有國際設(shè)計感，又不失東方審美，正如一位年輕消費者所說：“以前覺得酒是應(yīng)酬工具，現(xiàn)在拿在手里像文創(chuàng)產(chǎn)品?！?/p>

場景重塑：從“酒桌任務(wù)”到“情緒價值”

文水酒企的年輕化，不止于產(chǎn)品本身，還在于對飲酒場景的徹底重構(gòu)。

過去，酒是 “酒桌戰(zhàn)場” 上的社交工具；如今，文水酒企借助產(chǎn)品特性，將酒轉(zhuǎn)化為 “情緒價值”——28 度低度清香白酒適合獨處時的放松小酌，精釀啤酒適配朋友歡聚的熱鬧氛圍，精致露酒能撐起閨蜜下午茶的儀式感，酒不再是“任務(wù)”，而是“悅己”的選擇。

“不用勸酒，不用干杯，喝的是放松的心情。” 秋糖會品鑒現(xiàn)場，一位年輕消費者的話，道出了場景轉(zhuǎn)變的核心。

這份轉(zhuǎn)變的底氣，源于文水白酒“清香純正、口感清爽、余味凈爽” 的特質(zhì)，天然契合年輕人“輕飲、健康、純粹”的需求。

為了進一步強化這種連接，文水酒企還推動 “酒農(nóng)旅” 融合——將釀酒工藝、產(chǎn)區(qū)風(fēng)光、歷史文化串聯(lián)成體驗線路，讓年輕人在參觀、品鑒中理解清香酒的價值；同時，通過與年輕群體喜愛的文化 IP 跨界合作，“文水清香”區(qū)域品牌既提升了知名度，也讓品牌更貼近 “Z 世代”的審美。

從 “豪飲” 到 “微醺”，文水酒企的實踐撕開了傳統(tǒng)酒業(yè)年輕化的突破口：它不是簡單的 “降度加味”，而是以品質(zhì)為根基、以需求為導(dǎo)向的全生態(tài)重塑。

“守正”是堅守清香型白酒的核心工藝與品質(zhì)，是底氣；“創(chuàng)新”則是精準(zhǔn)捕捉年輕人的需求，用他們熟悉的語言對話。

當(dāng)清香基因遇上年輕需求，文水不僅讓老產(chǎn)區(qū)煥發(fā)新生，更為整個酒業(yè)提供了一份樣本——傳統(tǒng)品牌的年輕化，不是討好，而是共鳴。以產(chǎn)品為媒介，以場景為舞臺，以情感為劇本，才能真正實現(xiàn)從 “父輩的酒桌” 到 “Z 世代舉杯” 的跨越。

編輯：徐丹寧

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