閃耀南京秋糖會(huì) 文水白酒把風(fēng)土釀成雅韻

新華財(cái)經(jīng)南京10月18日電（李耀威）當(dāng)來自汾水河畔的“文水清香”邂逅秦淮河畔的秋糖盛會(huì)，將會(huì)擦出怎樣的火花？10月16日-18日，第113屆全國(guó)糖酒會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“南京秋糖會(huì)”）在南京如約而至。山西文水10家核心酒企集中亮相，憑借“清字當(dāng)頭，一清到底”的獨(dú)特氣質(zhì)，演繹根植于呂梁山下、汾水河畔的自然密碼、千年匠心與釀造美學(xué)，在金陵秋日為全國(guó)賓客帶來“文水清風(fēng)”。

圖為“文水清香”展廳

天賦自然 汾河谷地的“釀酒明珠”

“文水位于‘世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)’之一的呂梁核心腹地，四季分明，氣候適宜，擁有得天獨(dú)厚的光熱資源、汾河水系灌溉、種類豐富的釀酒微生物集群，為釀造優(yōu)質(zhì)清香型白酒提供了優(yōu)越的自然條件?！蔽乃h酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)翟平武表示。

水為酒之血。文水的幸運(yùn)，在于擁有呂梁山脈饋贈(zèng)的優(yōu)質(zhì)水源，汾河、文峪河與深層地下泉水歷經(jīng)巖層過濾與礦化，水質(zhì)清冽甘甜，硬度適中，富含鉀、鈣、鍶等礦物質(zhì)，是釀造白酒優(yōu)質(zhì)水源。在文水縣的汾河沿岸，星羅棋布著百余家釀酒企業(yè)，以水為脈，滋養(yǎng)文水白酒“清冽、甘爽、綿甜”的獨(dú)特口感。

糧為酒之骨。文水所在的晉中盆地，土壤肥沃，是山西著名的“糧倉”。翟平武表示，文水酒廠都采用本地出產(chǎn)的“一把抓”高粱，是釀造優(yōu)質(zhì)清香型白酒的絕佳主料，制曲則使用本地特產(chǎn)的大麥和豌豆，獨(dú)特豐富的糧食作物共同為文水白酒提供了純凈、堅(jiān)實(shí)的風(fēng)味來源。

圖為“文水清香”展廳

在“文水清香”展廳現(xiàn)場(chǎng)，酒香氤氳，游客如織。呂梁山酒、紅瓷宗酒、汾溪30、汾池春、汾河王、蘭花青、汾井泉等百余款代表性產(chǎn)品繽紛亮相，向四方賓客展現(xiàn)來自清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的卓越品質(zhì)與清雅口感。

“文水的白酒產(chǎn)品讓我感到驚喜，入口爽凈，回味甘甜，用我們南京話講就是‘么得糊喇子’（沒有黏膩感），整體感覺很舒服，好喝！”一位南京本地消費(fèi)者品嘗過文水白酒產(chǎn)品后，對(duì)口感和品質(zhì)贊不絕口。

千年酒韻 女皇故里的匠心傳承

在南京秋糖會(huì)這個(gè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)舞臺(tái)上，文水白酒展示的不僅是產(chǎn)品，更深情講述著千年酒文化的文脈傳承。

文水白酒，底蘊(yùn)深厚。1981年，“漢代青銅蒜頭扁壺”出土于文水縣，壺中還保存有2000年前的酒體，實(shí)證著文水釀酒的悠久歷史和高超工藝。千年來，文水匠人始終傳承清香品味，堅(jiān)守“地缸分離發(fā)酵”“清蒸二次清”“一清到底”等清香型白酒傳統(tǒng)釀酒工藝，精益求精，致力釀造更高品質(zhì)的美酒。

圖為漢代青銅蒜頭扁壺

文水酒企珍視傳統(tǒng)釀酒技藝的保護(hù)與傳承。如今，山西宗酒酒業(yè)有限公司的“宗酒傳統(tǒng)釀造工藝”入選山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，山西杏花迎賓汾酒業(yè)有限公司“龍泉酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選呂梁市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，山西杏花汾溪酒廠股份有限公司的“汾溪傳統(tǒng)釀酒技藝”入選文水縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。在本次秋糖會(huì)上，以非遺技藝釀造的文水白酒產(chǎn)品在展臺(tái)靜靜佇立，無聲講述著千年的匠心傳承。

文水還是中國(guó)歷史上唯一女皇帝武則天的故里，獨(dú)有的女皇文化，讓這片土地承載了更深層次的文化內(nèi)涵。立足女皇故里的獨(dú)特文化優(yōu)勢(shì)，文水以“女皇文化+白酒產(chǎn)品”“女皇文化+特色文創(chuàng)”等形式，推動(dòng)“文水清香”的跨界創(chuàng)新與年輕化出圈。在展廳中，“飲文水白酒，品女皇文化”標(biāo)語醒目響亮；山西杏花村酒業(yè)集團(tuán)有限公司呂農(nóng)酒廠推出的“女皇”系列產(chǎn)品，將盛唐氣象與釀酒工藝巧妙結(jié)合。

圖為文水縣酒業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)制的“女皇卡通伴手禮”

文水縣酒業(yè)協(xié)會(huì)以女皇卡通形象打造的手機(jī)支架文創(chuàng)產(chǎn)品，在南京秋糖會(huì)一經(jīng)亮相，便吸引眾多年輕消費(fèi)者拍照打卡，贊嘆聲不絕于耳。

清香雅韻 天人合一釀華章

如今，在消費(fèi)習(xí)慣深刻變遷、消費(fèi)場(chǎng)景重新塑造、消費(fèi)人群更新迭代的背景下，清香型白酒憑借口感、品質(zhì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)，正贏得越來越多消費(fèi)者的青睞。以文水為代表的清香型白酒正以堅(jiān)定的產(chǎn)區(qū)自信、品質(zhì)自信與文化自信，成為白酒市場(chǎng)上不容忽視的重要力量。

步入“文水清香”展廳，以傳統(tǒng)山西民居為設(shè)計(jì)構(gòu)建，飛檐翹角，四通八達(dá)，讓四方賓客沉浸式感受山西文水大氣包容的文化氣度。展廳門前，循環(huán)播放“文水清香”的品牌宣傳片，生動(dòng)展現(xiàn)從呂梁山脈的天然饋贈(zèng)到千年傳承的釀造技藝。

圖為“文水清香”展廳

山西杏花村酒業(yè)集團(tuán)有限公司呂農(nóng)酒廠、山西宗酒酒業(yè)股份有限公司、山西蘭花青酒業(yè)有限公司、山西酒都杏花鄉(xiāng)酒業(yè)有限責(zé)任公司、山西汾池春酒業(yè)有限公司、山西中孚酒業(yè)有限公司、山西杏花汾溪酒廠股份有限公司、山西汾河王酒業(yè)有限公司、山西金盛酒業(yè)有限公司、山西杏花迎賓汾酒業(yè)有限公司10家文水重點(diǎn)酒企以飽滿的熱情、豐富的產(chǎn)品迎接四海來賓?！拔乃逑恪闭蔀榧匀坏乩怼v史傳承、非遺技藝于一體的區(qū)域品牌IP。

不斷夯實(shí)的產(chǎn)業(yè)根基堅(jiān)定著“文水清香”的發(fā)展底氣。文水縣人民政府黨組成員、文水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)黨工委書記、管委會(huì)主任武英喆表示，近年來，文水縣已構(gòu)建起覆蓋制曲、發(fā)酵、儲(chǔ)酒等環(huán)節(jié)的釀造產(chǎn)業(yè)鏈，培育出以清香型白酒為主導(dǎo)、上下游協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群。如今，文水縣擁有白酒生產(chǎn)企業(yè)100余戶，年產(chǎn)清香型白酒近20萬噸，為清香型白酒高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)了重要力量。

當(dāng)千年釀造智慧與現(xiàn)代消費(fèi)理念在南京秋糖會(huì)相遇，文水清香——這杯承載著呂梁風(fēng)土與千年匠心的美酒，正從南京走向更廣闊的市場(chǎng)，在中國(guó)白酒版圖上綻放獨(dú)特的“清香雅韻”，讓更多消費(fèi)者品味到文水這片土地的自然密碼與文化魅力，用美酒為美好生活的添彩增輝。

編輯：徐丹寧

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